Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

Gâteau à la clémentine & crème fouettée au miel

Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

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Mmmmm, un gâteau léger et moelleux à la clémentine! Quand on l’accompagne d’une crème fouettée légèrement sucrée au miel, c’est pas mal la meilleure façon de se sucrer le bec en profitant de la chaleur du printemps!

Recette présentée par

Portions8 à 10
Préparation20 min
Cuisson50 min
Repos-

CongélationSe congèle.
ConservationSe conserve de 3 à 4 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

2 clémentines, pelées et tranchées
1 tasse + 2 c. à soupe de sucre, divisé
3 tasses de farine tout usage
2 c. à thé de poudre à pâte
Une pincée de sel
2 œufs
1 tasse d’huile neutre
1 tasse d’eau pétillante à la clémentine Montellier
2 c. à thé d’extrait de vanille

Pour la crème fouettée au miel

½ tasse de crème à fouetter
¼ tasse de miel

Étapes

Préchauffer le four à 350 °F, placer la grille au centre et graisser un moule de 9 po ou le tapisser de papier parchemin.
Déposer les tranches de clémentines au fond du moule et saupoudrer de 2 c. à soupe de sucre. Réserver.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
Au batteur sur socle, fouetter le reste du sucre (1 tasse) avec les œufs, l’huile et l’eau pétillante. Ajouter le mélange de farine et la vanille et mélanger.
Verser le mélange dans le moule et enfourner pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
Laisser refroidir, puis transférer dans une assiette de service en renversant le gâteau pour que les clémentines soient sur le dessus.
Dans un bol, fouetter la crème et le miel jusqu’à l’obtention de pics fermes. Servir avec le gâteau.