Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

Plateau de houmous

Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

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Nous avons suivi la tendance du plateau de beurre, et voici maintenant une autre variation, un plateau de houmous. Parfait pour le temps des fêtes, pour les amoureux de planches de charcuteries qui ne savent pas trop quoi faire quand leurs amis végétariens viennent à la maison, ou simplement pour les grands amateurs de houmous.

Portions6 à 8
Préparation15 min
Cuisson40 min
Repos-

Congélation Ne se congèle pas.
ConservationSe consomme immédiatement

Ingrédients

Pour le plateau de houmous

1 tête d’ail
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 contenant (260 g) de houmous nature du commerce ou environ 1 ½ tasse de houmous nature maison
¼ tasse de fromage féta émietté
2 c. à soupe de persil frais haché
1 c. à soupe d’aneth frais haché
1 c. à soupe de menthe fraîche hachée
Chips de pita, pour servir

Pour la tapenade d’olives

¼ poivron rouge rôti
4 à 6 olives vertes, dénoyautées
4 à 6 olives Kalamata, dénoyautées
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de câpres
1 à 2 c. à soupe d’huile d’olive

Étapes

Préchauffer le four à 350 °F et placer la grille au centre.
Couper l’extrémité de la tête d’ail, puis badigeonner avec l’huile d’olive. Enfourner pendant 35 minutes, ou jusqu’à ce que les gousses d’ail soient bien caramélisées et sortent facilement de la tête lorsqu’on la presse légèrement.
À l’aide d’une cuillère, étaler le houmous sur la planche. Toujours à l’aide de la cuillère, incorporer grossièrement l’ail au houmous.
Au pied-mélangeur, broyer tous les ingrédients « pour la tapenade » jusqu’à l’obtention de la texture désirée.
Garnir le houmous avec la tapenade d’olives, le féta, le persil, l’aneth et la menthe et servir avec des chips de pita.