Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

Pâté au poisson

Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

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On s’est inspirés des fish pies anglaises pour créer cette recette. C’est une délicieuse et différente façon d’apprêter le poisson, et vous verrez, c’est ultra réconfortant. Nous avons utilisé des filets de poisson blanc surgelés, mais vous pourriez utiliser du poisson frais et même du saumon. Même chose pour le poireau, on l’utilise parce qu’il est en saison, mais on pourrait le remplacer par un oignon haché.

Particularités

Portions6 à 8
Préparation15 min
Cuisson45 min
Repos10 min

CongélationSe congèle.
ConservationSe conserve 3 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

5 à 6 grosses pommes de terre, pelées et coupées en dés
Sel et poivre
Quelques noix de beurre
Lait ou crème, au goût
1 poireau, émincé en demi-rondelles
2 carottes, hachées
½ tasse de pois verts surgelés
½ tasse de persil, haché
1 tasse de crème à cuisson
4 à 5 filets de poisson blanc surgelés, coupés en morceaux
2 tasses de fromage cheddar râpé
Quelques pincées de muscade moulue, pour décorer

Étapes

Préchauffer le four à 350 °F. Déposer les pommes de terre dans une casserole de taille moyenne et couvrir d’eau. Porter à ébullition, saler et laisser cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient très tendres, de 15 à 20 minutes. Égoutter. Réduire en purée au pilon à pommes de terre en y ajoutant le beurre et le lait jusqu’à l’obtention de la texture désirée. Assaisonner, transférer la purée dans un bol et couvrir d’une pellicule de plastique. Réserver.
Dans une grande poêle allant au four, faire fondre une noix de beurre. Ajouter le poireau et la carotte, puis assaisonner. Cuire jusqu’à ce que les légumes commencent à s’attendrir. Ajouter les pois verts et le persil, puis poursuivre la cuisson 1 minute.
Ajouter la crème et porter à ébullition. Ajouter le poisson et cuire environ 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit cuit et floconneux. Retirer du feu et ajouter le fromage râpé. Remuer jusqu’à ce qu’il soit incorporé et fondu.
Couvrir toute la surface avec la purée de pommes de terre réservée. Saupoudrer de muscade moulue, puis enfourner de 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que la purée soit joliment colorée. Laisser tiédir quelques minutes avant de servir.