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Petites pizzas à la ratatouille grillée & crème fouettée au citron

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Voici une idée d’entrée toute simple, mais vraiment délicieuse qui plaira à tous, même aux plus carnivores. Je propose de servir les pizzas avec une touche de crème fouettée au citron parce que les saveurs se marient parfaitement

Particularités

PortionsPour 8 moyennes ou 12 petites pizzas
Préparation25 min
Cuisson35 min
Repos-

CongélationSe congèle (sans la crème fouettée)
Conservation2 à 3 jours au réfrigérateur

Ingrédients

2 boules de pâte à pizza, maison (voir dans mon livre) ou du commerce
Parmesan frais, râpé (pour servir)

Pour la ratatouille

1 aubergine moyenne, coupée en dés de 1 cm
2 courgettes, coupées en dés de 1 cm
1 poivron rouge, coupé en dés de 1 cm
1 tasse d’oignon jaune, coupé en dés de 1 cm
2 gousses d’ail, hachées
1 c. à soupe de thym frais, haché
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
1/3 de tasse d’huile d’olive
Sel et poivre, au goût

Pour la crème fouettée

1 tasse de crème 35 % à fouetter
1 1/2 c. à soupe de purée de raifort, du commerce
Le jus et le zeste de ½ citron

Options de remplacement

ou de lime
Sel et poivre, au goût

Étapes

Préchauffer le four à 400 °F, la grille placée en bas. Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin. Réserver.
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients « pour la ratatouille », puis assaisonner généreusement. Étendre sur la plaque, puis enfourner pendant 25 minutes en prenant soin de remuer à mi-cuisson. Réserver.
Diviser les boules de pâte de manière à obtenir 8 boules, puis les abaisser sur une surface farinée. Déposer sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin, puis réserver au réfrigérateur jusqu’au moment désiré.
Dans un bol, monter la crème en crème fouettée, puis ajouter le reste des ingrédients « pour la crème fouettée ». Réserver au réfrigérateur.
Enfourner les pâtes à pizza pendant 10 minutes. Répartir la ratatouille sur chacune d’entre elles, garnir de parmesan frais râpé, puis poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
Servir les pizzas avec une cuillerée de crème fouettée