1 – MÉLANGE DOUCEMENT, PAS COMME UN MARATHONIEN EN PLEINE COURSE !
Si tu brasses ta pâte comme si tu voulais battre un record de vitesse, tu risques de te retrouver avec des muffins aussi durs que des roches. Laisse ton fouet tranquille et mélange juste assez pour incorporer les ingrédients. Quelques grumeaux ? Pas grave, ils disparaîtront à la cuisson.
2 – LA TEMPÉRATURE DES INGRÉDIENTS, C’EST PAS UN DÉTAIL !
Si ta recette demande du beurre fondu et que tu le verses directement sur tes œufs froids sortis du frigo… eh bien, bonjour l’omelette surprise ! Laisse tes ingrédients revenir à température ambiante avant de les utiliser, ça t’évitera bien des mauvaises surprises.
3 – NE REMPLIS PAS TES MOULES À RAS BORD, T’ES PAS EN TRAIN DE BÂTIR UN GRATTE-CIEL !
On a tous cette petite voix intérieure qui dit : « Je vais en mettre un peu plus, ça fera des muffins dodus ! »… Mauvaise idée ! Si tu remplis trop, ça va déborder et tu te retrouveras avec un monstre-muffin collé au moule. Vise les 2/3 ou 3/4 de la hauteur, et tout ira bien.
4 – LAISSE-LES RESPIRER APRÈS LA CUISSON (EUX AUSSI ONT BESOIN D’UNE PAUSE !)
Sortir tes muffins du four et vouloir les démouler tout de suite, c’est comme essayer d’attraper un chat mouillé : ça finit toujours mal. Laisse-les reposer 5 à 10 minutes avant de les sortir du moule. Ils seront plus fermes, plus beaux, et ils te remercieront en ne s’émiettant pas partout.
5 – TESTE LA CUISSON AVEC UN CURE-DENT… MAIS PAS 40 FOIS !
Planter un cure-dent pour vérifier la cuisson, c’est parfait. Planter 15 fois un cure-dent dans le même muffin, c’est de la torture. Si le cure-dent ressort propre, c’est bon. S’il y a encore de la pâte collante, un peu de patience ! Et rappelle-toi : les muffins continuent de cuire légèrement même après être sortis du four.
Avec ces 5 astuces, tu es totalement prêt(e) à devenir le roi ou la reine du muffin !
Maintenant, à ton tablier, et surtout… essaie de ne pas tout manger d’un coup (on sait tous que c’est difficile).
