Bouillon aux légumes
Recette issue du magazine No12 - Hiver 2017
Particularités
- PortionsPour 4 à 6 portions
- Préparation10 min
- Cuisson50 min
- Repos-
- CongélationSe congèle.
- ConservationSe conserve de 4 à 5 jours au réfrigérateur.
Ingrédients
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon rouge, coupé en quartiers
- 2 c. à soupe de miso
- 5 à 6 tiges de fleur d’ail
- 3 à 4 branches de céleri, coupées en morceaux
- 6 à 7 petites carottes fanes
- 1 contenant (227 g) de champignons café, coupés en 2
- ¼ tasse (14 g) de champignons séchés, hachés grossièrement
- Une poignée de feuilles de persil frais
- Quelques grains de poivre
- 8 à 10 tasses d’eau
Étapes
- Dans un grand chaudron, à feu moyen, faire chauffer l’huile d’olive, puis faire revenir l’oignon pendant 5 minutes afin de l’attendrir.
- Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 45 minutes.
- Rectifier l’assaisonnement au besoin, puis filtrer ou non le bouillon pour servir.
Recette publiée le mars 23, 2020
