CHAUDRÉE DE POMMES DE TERRE & BACON

Crédit photo: Justine Marc Aurèle

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Il y a quelque chose d’irrésistible dans l’odeur du bacon qui grille doucement pendant qu’on coupe des légumes. Honnêtement, j’oublie souvent de mettre des pommes de terre dans mes soupes… Et pourtant! Ma grand-mère en mettait toujours partout, et que ça change tout : ça donne du corps! Cette soupe, c’est un clin d’œil à ses chaudrons, avec une petit twist!

Portions6 à 8 personnes
Préparation15 min
Cuisson40 min
Repos-

CongélationSe congèle
Conservation3 à 4 jours au réfrigérateur

Ingrédients

8 tranches de bacon épais, coupés en morceaux
2 c. à soupe de beurre
1 oignon jaune, haché
2 branches de céleri, coupées en petits morceaux
1 grosse carotte, pelée et coupée en petits morceaux
3 gousses d’ail, hachées finement
¼ de tasse de farine
¼ c. à thé de poudre de chili
4 tasses de bouillon de poulet
1 tasse de crème 35%
3 pommes de terre Russet, pelées et coupées en morceaux
2 c. à soupe de persil frais, haché
Sel et poivre, au goût

Étapes

Dans une grande casserole, à feu moyen-vif, cuire le bacon pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirer le bacon à l’aide d’un écumoir et déposer sur du papier absorbant. Conserver le gras du bacon dans la casserole.
Fondre le beurre, ajouter l’oignon, le céleri et la carotte puis cuire pendant 6 minutes. Assaisonner.
Incorporer l’ail, la farine et la poudre de chili puis cuire pendant 1 minute, en remuant constamment. Ajouter le bouillon de poulet. Ajouter la crème, les pommes de terre et le bacon réservé. Porter le tout à ébullition puis réduire le feu. Laisser mijoter pendant 25 minutes ou jusqu’à ce qu’une fourchette pénètre facilement la chair des pommes de terre. Rectifier l’assaisonnement puis incorporer le persil haché.