Cretons de betteraves végétaliens à tartiner
Recette issue du magazine No20 - Novembre 2019
Crédit photo : Cindy Boyce
Crédit accessoires : Petit bol : Gaïa
On aime bien utiliser cette recette « coup de cœur » de l’équipe en tartinade dans un sandwich, un peu comme on le ferait avec du végépâté.
Particularités
- PortionsPour 3 tasses
- Préparation15 min
- Cuisson20 min
- Repos2 h
- CongélationSe congèle.
- ConservationSe conserve 2 semaines au réfrigérateur.
Ingrédients
Pour les betteraves
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon jaune, haché finement
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 2 tasses de betteraves rouges crues, pelées et râpées
- ½ tasse d’eau
- ¼ tasse de sauce soya (ou de tamari)
- 2 c. à thé de moutarde de Dijon
- 2 c. à thé d’herbes salées du Bas-du-Fleuve
- 1 c. à thé de sarriette séchée
Une pincée de clou de girofle moulu - Une pincée de muscade moulue
Pour le mélange de tofu
- 1 ½ tasse de tofu ferme, râpé
- ½ tasse d’eau
- ¼ tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
Étapes
- Dans une casserole, à feu moyen, faire chauffer l’huile d’olive, puis faire revenir l’oignon et l’ail pendant 5 minutes. Ajouter le reste des ingrédients « pour les betteraves », couvrir et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes afin que le tout soit bien tendre.
- Pendant ce temps, au pied-mélangeur, broyer tous les ingrédients « pour le mélange de tofu » afin d’obtenir une pâte.
- Ajouter le mélange de tofu aux betteraves et bien remuer. Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 5 minutes, ou jusqu’à l’obtention de la consistance d’une tartinade.
- Au pied-mélangeur, broyer grossièrement le tout, puis transférer dans un contenant hermétique. Laisser refroidir complètement au réfrigérateur avant de déguster.
Trucs et astuces
Comme pour les cretons de viande, la texture va épaissir en refroidissant.
Recette publiée le mars 16, 2020
