Croque-madame aux herbes

Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

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Pendant la préparation de ce sandwich, je pense que toutes les personnes qui étaient présentes au bureau ont une à une demandé quelle était la différence entre les croque-monsieur et les croque-madame! Si le sandwich de base est le même, le croque-madame a un petit quelque chose de plus, qui fait toute une différence : un œuf frit sur le dessus! On ne réinvente pas un sandwich gagnant, mais ici, on l’a agrémenté d’une sauce béchamel parfumée aux herbes fraîches! Délicieux!

Recette présentée par

Portions2 sandwichs
Préparation10 min
Cuisson20 min
Repos-

CongélationNe se congèle pas.
ConservationSe conserve de 1 à 2 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

4 tranches de pain
6 minces tranches de jambon
½ tasse de fromage emmenthal râpé
1 c. à soupe de beurre
2 œufs

Pour la sauce béchamel

2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de farine tout usage
1 tasse de lait
1 c. à thé de moutarde de Dijon
2 branches de thym frais, hachées
2 branches de marjolaine fraîche, hachées
2 feuilles de basilic frais, hachées
2 tiges de ciboulette, hachées
Une pincée de muscade
¼ tasse de fromage emmenthal râpé
Sel et poivre, au goût

Étapes

Préchauffer le four à 350 °F, placer la grille au centre et tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin ou d’une feuille antiadhésive réutilisable.
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajouter la farine, mélanger pour former un roux, puis ajouter le lait. Porter à ébullition en fouettant. Réduire le feu et ajouter la moutarde de Dijon, le thym, la marjolaine, le basilic, la ciboulette et la muscade. Laisser mijoter pendant 2 ou 3 minutes, retirer du feu et ajouter l’emmenthal. Assaisonner.
Déposer 2 tranches de pain sur la plaque. Verser 2 c. à soupe de béchamel sur chaque tranche, puis ajouter le jambon. Ajouter 2 c. à soupe de béchamel sur le jambon, puis fermer les sandwichs avec les tranches de pain restantes.
Ajouter le reste de la sauce sur le dessus des sandwichs et couvrir d’emmenthal. Enfourner pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et commence à dorer.
Dans une poêle, faire fondre le beurre. Faire dorer les œufs jusqu’à ce que le blanc soit bien cuit, déposer un œuf sur chaque sandwich et servir.