Baguette garnie au canard confit et au Boursin Pomme & Érable

Crédit photo : Sylvie Li

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J’ai un faible pour les recettes sur baguette de pain garnie à partager. Je trouve ça extrêmement joli à présenter, facile à réaliser et très convivial à servir.

Je vous en propose une parfaite pour un brunch ce printemps, mais sérieusement, elle est aussi délicieuse au dîner ou au souper. Elle met en vedette le fromage Boursin Pomme & Érable qui, avec le canard confit, crée un mélange sucré salé dangereusement délicieux.

Je vous le jure, vous allez épater tout le monde…

Particularités

Portions10 à 12 bouchées (4 portions en entrée ou 2 portions en plat principal)
Préparation10 min
Cuisson10 min
Repos-

CongélationNe se congèle pas.
ConservationLa garniture au canard se conserve de 2 à 3 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

½ baguette de pain, coupée en 2 dans le sens de l’épaisseur
½ paquet (75 g) de fromage Boursin Pomme & Érable
Quelques feuilles de roquette (ou pousses de roquette)

Pour la garniture au canard

1 c. à soupe d’huile d’olive (ou de gras de canard)
¾ tasse d’échalotes françaises, émincées (environ 3 à 4)
¼ tasse de jus de pomme
1 cuisse de canard confite, désossée et effilochée
5 abricots séchés, émincés
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
Poivre, au goût

Étapes

Dans une grande poêle, à feu vif, faire chauffer l’huile d’olive, puis saisir les échalotes françaises de 3 à 4 minutes afin de bien les dorer.
Déglacer avec le jus de pomme, puis réduire le feu à moyen. Ajouter le canard, les abricots, le vinaigre de cidre et le poivre, puis laisser mijoter pendant 5 minutes.
Préchauffer le four à 375 °F et placer la grille au centre. Déposer la baguette de pain sur une plaque à cuisson, puis garnir avec la garniture au canard. Cuire au four de 8 à 10 minutes.
À la sortie du four, garnir généreusement de fromage Boursin Pomme & Érable, puis décorer avec un peu de roquette.
Découper des bouchées pour servir.