Muffins à personnaliser (sans œufs)

Crédit photo: Sylvie Li

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Je suis trop contente parce que j’ai finalement trouvé le temps de créer une recette de muffins SANS ŒUFS. Je ne peux pas vous dire combien de fois je me le suis fait demander depuis 5 ans, et j’arrive avec une recette béton à vous donner.

Ce qui est cool, c’est que la recette est à personnaliser selon vos goûts, alors vous ne pourrez jamais vous écœurer, parce qu’elle va changer tout le temps!

Désolée, les poules, on n’a pas besoin de vous ici! Haha!

Particularités

PortionsPour 12
Préparation15 min
Cuisson30 min
Repos5 min

CongélationSe congèle
Conservation2 à 3 jours à température ambiante

Ingrédients

1 c. à soupe de graines de chia
3 c. à soupe d’eau
1/2 tasse de cassonade
1/4 de tasse d’huile végétale
1 tasse de lait végétal ou régulier
1 1/2 tasse de farine tout usage
2 c. à thé de poudre à pâte
1 1/2 tasse de fruits au choix, coupés en dés de 1 cm (pommes, poires, pêches, nectarines, fraises, kiwis, bleuets, framboises, canneberges, etc.)
1/2 tasse de noix, hachées (ou de pépites de chocolat ou de fruits séchés)

Étapes

Préchauffer le four à 350 °F et placer la grille au centre. Huiler ou chemiser de caissettes en papier un moule de 12 muffins.
Dans un bol, mélanger les graines de chia et l’eau, puis laisser reposer pendant 2 minutes afin d’obtenir un gel.
Dans un grand bol, combiner la cassonade, l’huile végétale et le lait. Incorporer le mélange de chia et bien remuer.
Ajouter le reste des ingrédients et remuer afin de former une pâte, sans plus.
Répartir le mélange dans le moule, puis cuire au four pendant 30 minutes.