Muffins au chocolat noir & aux bananes (sans lactose)

Crédit photo : Sylvie Li

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On m’a dit que de mettre de l’eau pétillante dans les gâteaux leur donnait une texture encore plus moelleuse. Alors, je me suis dit que cette collaboration avec Montellier (eau pétillante québécoise que j’achète ici) était l’occasion parfaite pour mettre la technique à l’épreuve.

Je vous présente donc… roulement de tambour… mes muffins au chocolat à l’eau piquante! (À force d’entendre ma fille appeler ça de même, j’ai décidé que moi aussi, j’allais remplacer le mot pétillant par piquant! C’est plus drôle!)

Particularités

PortionsPour 12 muffins
Préparation15 min
Cuisson30 min
Repos-

CongélationSe congèle.
ConservationSe conserve de 3 à 4 jours à température ambiante.

Ingrédients

1 banane mûre, écrasée en purée
2 œufs
1/3 tasse de poudre de cacao
½ tasse de sucre
¼ tasse d’huile végétale
2 c. à thé de poudre à pâte
1 ¾ tasse de farine tout usage
1 canette (355 ml) d’eau pétillante Montellier (cherchez la canette bleue)
100 g de chocolat noir 70 %, haché

Étapes

Préchauffer le four à 350°F et placer la grille au centre. Huiler un moule de 12 muffins, puis réserver.
Au pied-mélangeur, broyer la banane, les œufs, la poudre de cacao, le sucre et l’huile végétale afin d’obtenir un mélange lisse, puis transférer le tout dans un grand bol.
Ajouter le reste des ingrédients, puis remuer afin de former une pâte, sans plus.
Répartir la pâte dans le moule à muffins, puis cuire au four pendant 30 minutes.