Muffins aux betteraves, bananes & raisins

Crédit photo: Sylvie Li

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Je réponds à vos demandes spéciales (vous en avez des assez bizarres, et j’adore!) et c’est pour ça que je vous arrive avec une idée si étrange : des betteraves avec des bananes et des raisins!

Jamais je n’aurais pensé à ce mariage, je vous le jure, mais ça donne un petit miracle.

J’en profite pour vous donner mon conseil du jour : quand tu achètes un sac de betteraves, fais-le cuire au complet. Après, ça se mange comme un rien. Fini les betteraves ratatinées dans le fond du bac à légumes!

Particularités

PortionsPour 12
Préparation15 min
Cuisson25 min
Repos5 min

CongélationSe congèle
Conservation2 à 3 jours à température ambiante

Ingrédients

Ingrédients humides

2 œufs
1 banane bien mûre
1 tasse de betteraves cuites, coupées en dés
1/4 de tasse de cassonade
1/4 de tasse d’huile végétale
1/2 tasse de lait végétal ou régulier

Ingrédients secs

2 c. à thé de poudre à pâte
1 tasse de raisins secs
1 1/4 de tasse de farine tout usage

Étapes

Préchauffer le four à 350 °F et placer la grille au centre. Huiler ou chemiser de caissettes en papier un moule de 12 muffins.
Au robot-mélangeur, broyer tous les ingrédients humides, puis transférer le mélange dans un bol.
Ajouter tous les ingrédients secs et remuer afin de former une pâte, sans plus.
Répartir le mélange dans le moule, puis cuire au four pendant 25 minutes.