Muffins aux bleuets & à la clémentine

Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

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Qui, comme moi, a une passion pour les muffins? Au déjeuner, en collation, dans les lunchs, comme snack de fin de soirée… Il n’y a pas beaucoup d’occasions où un muffin n’est pas la solution parfaite à notre petite fringale!

Recette présentée par

Portions12 muffins
Préparation15 min
Cuisson30 à 35 min
Repos-

CongélationSe congèle.
ConservationSe conserve de 2 à 3 jours dans un contenant hermétique.

Ingrédients

3 ½ tasses de farine de blé entier
1 tasse de flocons d’avoine
½ tasse de cassonade
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
2 œufs
1 canette (355 ml) d’eau pétillante à la clémentine Montellier
½ tasse de lait végétal au choix
½ tasse d’huile végétale
Le zeste de 2 clémentines
2 tasses de bleuets surgelés

Pour la garniture

½ tasse de gros sucre, de style turbinado
Le zeste de 1 clémentine

Étapes

Préchauffer le four à 350 °F, placer la grille au centre, puis chemiser 12 moules à muffins de caissettes en papier ou en silicone. Réserver.
Dans un grand bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, la cassonade, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.
Dans un autre bol, battre les œufs avec l’eau pétillante à la clémentine, le lait et l’huile. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs.
Incorporer le zeste de clémentine et les bleuets au mélange.
Répartir la pâte dans les moules.
Dans un petit bol, mélanger les ingrédients « pour la garniture ». Déposer environ 2 c. à soupe du mélange sur chaque muffin.
Enfourner pendant 30 à 35 minutes.