PAIN AU SODA

Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

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Pour la Saint-Patrick, j’ai décidé de vous présenter une recette traditionnelle de l’Irlande, le pain au soda. La simplicité de cette recette est désarmante. Avec celle-ci, aucun temps d’attente à regarder la pâte lever n’est nécessaire. La magie opère instantanément entre le babeurre et le bicarbonate de soude pour obtenir une belle miche de pain dorée et délicieuse.

Portions1 pain
Préparation5 min
Cuisson40 min
Repos-

CongélationSe congèle
Conservation5 à 7 jours

Ingrédients

2 tasses de farine blanche
1 ¾ tasse de farine de blé entier
1 ½ c. à thé de bicarbonate de soude
2 tasses de babeurre
Une pincée de sel

Étapes

Préchauffer le four à 430F.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
Dans un bol, mélanger les farines, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter le babeurre puis mélanger à l’aide d’une cuillère de bois, jusqu’à ce qu’une pâte commence à se former. Retirer du bol et pétrir avec les mains afin que la pâte soit homogène.
Sur un plan de travail fariné, former une boule avec la pâte, sans trop la pétrir. À l’aide d’un couteau, faire un X sur le dessus de la pâte. Déposer sur la plaque de cuisson.
Enfourner pendant 20 minutes puis, réduire la température du four à 400F. Poursuivre la cuisson pendant 20 minutes. Retirer du four et laisser refroidir pendant au moins 30 minutes avec de le couper.

Trucs et astuces

Après avoir ajouté le babeurre, pétrissez la pâte juste assez afin de former une belle miche et enfournez immédiatement. La chaleur aidera la réaction entre le bicarbonate et le babeurre et permettra au pain de bien lever.