Carrés de gâteau au fromage & au caramel à la fleur de sel en croûte de bretzels

Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

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Oh boy! Ce caramel! On pourrait simplement manger tout le pot à la cuillère, mais on a choisi de vous concocter une petite recette qui met en vedette ce caramel à la fleur de sel des Îles-de-la-Madeleine (et quelques bretzels). Ce sont les Aliments du Québec qui nous font découvrir La Lichée, cette petite merveille qui nous fait revivre à fond notre amour pour le caramel. Écoutez, c’est la recette originale de caramel au beurre de mamie Gertrude, qui est revisitée avec la saveur à la fleur de sel. Comment résister quand, en plus, c’est fièrement produit ici?

Présenté par

Particularités

Sans arachides

PortionsPour 16 à 20 carrés
Préparation20 min
Cuisson10 min
Repos1 h

CongélationSe congèle.
ConservationSe conserve de 4 à 5 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

Pour la croûte

3 tasses de mini-bretzels (aliment préparé au Québec)
¾ tasse de beurre, fondu
1 c. à soupe de sucre

Pour la garniture

1 paquet (250 g) de fromage à la crème
1 œuf
2 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de farine tout usage
½ tasse de caramel fleur de sel La Lichée

Étapes

Préchauffer le four à 350 °F et placer la grille au centre. Tapisser un moule carré de 9 po de papier parchemin, puis réserver.
Au robot-mélangeur, broyer les bretzels afin d’obtenir une texture de chapelure. Ajouter le beurre et le sucre, puis bien mélanger.
Verser dans le moule, puis presser le tout afin de former une couche compacte et uniforme. Réserver.
Toujours au robot-mélangeur, broyer le fromage à la crème avec l’œuf, le sucre et la farine afin d’obtenir une texture lisse et homogène.
Verser le mélange de fromage sur la croûte de bretzels et l’étaler uniformément.
Ajouter le caramel fleur de sel La Lichée en prenant soin de laisser des espaces blancs, puis mélanger doucement afin de créer un effet marbré, sans plus.
Cuire au four pendant 10 minutes.
Laisser refroidir complètement, puis couper en carrés pour servir.