Biscottis aux abricots, au gingembre & au chocolat au lait
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle
Tellement une belle recette à faire avec les enfants et à tremper dans un bon café ou un chocolat chaud!
- Portions20 biscottis
- Préparation25 min
- Cuisson45 min
- Repos 20 min
- CongélationSe congèle.
- ConservationSe conserve de 2 à 3 semaines dans un contenant hermétique à température ambiante.
Ingrédients
- ½ tasse d’abricots secs, hachés
- 1 tasse d’eau bouillante
- 1 ⅓ tasse de farine tout usage
- ¼ tasse de sucre
- ¼ c. à thé de bicarbonate de soude
- ¼ c. à thé de poudre à pâte
- Une pincée de sel
- 1 c. à soupe de gingembre confit, haché finement
- 2 œufs
- 2 c. à soupe de jus d’orange
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
- ¼ tasse de pépites de chocolat au lait fondues
Étapes
- Préchauffer le four à 350 °F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou d’une feuille antiadhésive réutilisable, puis réserver.
- Déposer les abricots et l’eau bouillante dans un bol et laisser les abricots tremper pendant 5 minutes. Égoutter les abricots, puis les hacher finement.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel, les abricots et le gingembre confit.
- Creuser un petit puits au centre, puis ajouter les œufs, le jus d’orange et la vanille. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte.
- Avec les mains un peu farinées, former un boudin d’environ 3 ½ po × 9 po sur la plaque, puis saupoudrer de sucre.
- Enfourner pendant 30 minutes. Retirer du four, puis laisser tiédir pendant environ 20 minutes.
- Réduire la température du four à 300 °F.
- À l’aide d’un couteau dentelé, couper le boudin en tranches d’environ ½ po de largeur de manière à obtenir de beaux biscottis. Déposer les tranches sur la plaque, puis enfourner de 10 à 15 minutes.
- Retirer du four, puis laisser refroidir avant de glacer légèrement les biscottis de chocolat. Servir.
Recette publiée le janvier 9, 2023
