Scones sucrés à la cannelle

Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

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On s’est amusé à faire des scones étagés avec un petit look de brioches à la cannelle grâce à leur garniture en torsade. À la collation ou au petit déjeuner, à vous de choisir votre boisson chaude de prédilection pour l’accompagner.

Particularités

Portions6 scones
Préparation30 min
Cuisson20 min
Repos-

CongélationSe congèle.
ConservationSe conserve de 3 à 4 jours à température ambiante.

Ingrédients

2 tasses de farine
¼ tasse + 1 c. à soupe de sucre, divisé
1 c. à soupe de poudre à pâte
½ c. à thé de bicarbonate de soude
½ tasse de beurre très froid coupé en dés
¾ tasse de babeurre (voir note)
1 œuf
1 c. à soupe de cannelle moulue
1 c. à soupe de sucre

Pour le glaçage

¼ tasse de sucre à glacer
2 c. à soupe de lait

Étapes

Préchauffer le four à 375 °F, placer la grille au centre et tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin ou d’une feuille antiadhésive réutilisable. Réserver.
Au robot culinaire, mélanger la farine, ¼ tasse de sucre, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Ajouter le beurre et broyer jusqu’à l’obtention d’une texture qui ressemble à du sable.
Transférer dans un bol, former un puits dans la pâte et ajouter le babeurre et l’œuf. Incorporer délicatement à la pâte.
Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en un rectangle d’environ 10 × 8 po. Saupoudrer de la moitié de la cannelle et de ½ c. à soupe de sucre, puis plier la pâte en deux.
Abaisser légèrement la pâte de nouveau, puis saupoudrer du restant de cannelle et de sucre. Replier la pâte sur elle-même.
Tapoter la pâte pour former un disque, puis découper en 6 pointes.
Espacer les pointes sur la plaque et enfourner pendant 10 à 12 minutes.