GÂTEAU « CHOCOLAT DUBAÏ »

Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

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Le gâteau Chocolat Dubaï, c’est un peu comme un brownie et un baklava qui auraient décidé de s’aimer : une génoise ultra moelleuse au chocolat, une garniture décadente à la pistache et au tahini, et ce petit crunch de kataifi qui nous fait complètement capoter.

Y’a plusieurs étapes mais ça se fait les doigts dans le nez (façon de parler, on n’oublie pas de se laver les mains quand même).

Portions6 à 8 personnes
Préparation30 min
Cuisson55 min
Repos20 min

CongélationSe congèle
Conservation2 à 3 jours au réfrigérateur

Ingrédients

POUR LA GÉNOISE
2 tasses de farine tout usage
2 tasses de cassonade
¾ de tasse de poudre de cacao
2 c. à thé de poudre à pâte
1 ½ c. à thé de bicarbonate de soude
Une pincée de sel
1 tasse de lait
1 tasse de café, fort
½ tasse d’huile de canola
2 oeufs
2 c. à thé d’extrait de vanille
POUR LA GARTINURE
½ tasse de pâtes kataifi, coupées
¼ de tasse de beurre
1 ½ tasse de pâte de pistache, du commerce
2 c. à soupe de beurre de tahini
Une pincée de sel
POUR LE GLAÇAGE
200 g de chocolat noir
½ tasse de crème 35%
¼ de tasse de beurre, à température ambiante
¼ de tasse de sirop de maïs clair

Étapes

Préchauffer le four à 350F.

POUR LA GÉNOISE

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients « pour la génoise ». Verser dans deux moules de 9 pouces, préalablement beurrés. Enfourner pour 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir.

POUR LA GARNITURE

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-doux puis ajouter les pâtes kataifi. Cuire jusqu’à ce que celles-ci aient une belle couleur dorée. Laisser tempérer puis ajouter la pâte de pistache, le tahini et le sel. Bien mélanger. Réserver.

POUR LE GLAÇAGE

Dans une casserole, à feu doux, faire chauffer la crème. Retirer du feu, ajouter le chocolat puis le laisser fondre quelques minutes. Ajouter le beurre et le sirop de maïs. Bien mélanger et laisser refroidir pendant 15 minutes au réfrigérateur.

POUR L’ASSEMBLAGE

Étendre la garniture de pistache sur l’un des gâteaux et déposer le deuxième dessus. Couvrir de glaçage au chocolat. Si désiré, saupoudrer quelques pâtes kataifi pour décorer.