Arancini à la sauce bolognaise
Avez-vous un restant de risotto dans votre frigo? Si oui, prenez bonne note de cette recette. Sinon, la prochaine fois que vous en cuisinerez, doublez votre recette et réservez-en 3 tasses pour cuisiner ces arancini à la sauce bolognaise. On a été inspirés par notre sauce bolognaise au chorizo et à l’avoine. On cherchait des façons de la déguster autrement et on a trouvé une délicieuse solution : l’intégrer à du risotto et en faire des arancini. Vous pourriez aussi bien utiliser votre propre sauce bolognaise. Cette recette volera la vedette à votre prochain apéro!
- Portions12 arancini
- Préparation25 min
- Cuisson15 min
- Repos-
- CongélationSe congèle.
- ConservationÀ consommer immédiatement ou à congeler.
Ingrédients
- ½ tasse de farine tout usage
- 4 œufs
- 2 c. à soupe de lait
- 2 tasses de chapelure italienne
- Sel et poivre, au goût
- 3 tasses de risotto, préparé et refroidi (voir note)
- 1 paquet (300 g) de sauce bolognaise Trois fois par jour
- 1 tasse de fromage parmesan, râpé
- 12 bocconcini cocktail
- 4 tasses d’huile végétale
Étapes
- Déposer la farine dans un bol. Déposer les œufs et le lait dans un autre bol, puis battre légèrement. Déposer la chapelure dans un troisième bol, puis assaisonner. Réserver.
- Dans un grand bol, déposer le risotto, puis ajouter ½ tasse de sauce bolognaise et le parmesan. Bien mélanger.
- Façonner des boules d’environ ¼ tasse, puis les farcir avec un morceau de bocconcini en s’assurant qu’il est bien couvert.
- Plonger les boules dans la farine, dans les œufs, puis dans la chapelure. Répéter l’opération afin de paner les arancini 2 fois.
- Dans un grand chaudron, à feu vif, faire chauffer l’huile végétale. Lorsque l’huile frémit au contact des arancini, en frire la moitié en même temps de 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et que le fromage soit fondu à l’intérieur.
- Laisser reposer sur une grille ou sur un papier absorbant, puis poursuivre la cuisson avec le reste des arancini.
- Servir avec le reste de sauce bolognaise réchauffée.
Trucs et astuces
Nous avons utilisé 3 tasses de notre risotto aux tomates & au basilic à la mijoteuse refroidi.
Nous avons cuisiné cette recette jusqu’à l’étape 4, puis avons laissé refroidir complètement les arancini avant de les cuire.
