Croquettes de couscous & sauce au zaatar

Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

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Voici une recette simple et prête en quelques minutes. Nous avons utilisé notre couscous au féta sous vide, mais vous pourriez utiliser 1 tasse de votre couscous maison. Ces croquettes sont très polyvalentes. Vous pourriez les servir à l’apéro, en sandwich (comme un falafel) ou en repas principal avec une petite salade fraîche. La recette de croquettes se double ou se triple très bien. Conservez-les au congélateur, elles vous dépanneront certainement!

Particularités

PortionsPour 2 accompagnements ou 1 plat principal
Préparation15 min
Cuisson8 min
Repos-

CongélationLes croquettes se congèlent. La sauce ne se congèle pas.
ConservationSe conserve 3 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

¼ tasse d’huile d’olive, pour la cuisson

Pour les croquettes

1 paquet (200 g) de couscous au féta Trois fois par jour (ou 200 g de couscous préparé maison)
1 œuf
2 c. à soupe de farine tout usage
Sel et poivre, au goût

Pour la sauce au zaatar

½ tasse de mayonnaise (ou de yogourt grec)
1 c. à thé de zaatar
Le jus de ½ citron
1 gousse d’ail, hachée finement
Sel et poivre, au goût

Étapes

Dans un bol de taille moyenne, mélanger tous les ingrédients « pour les croquettes », puis réserver.
Dans un autre bol de taille moyenne, mélanger tous les ingrédients « pour la sauce au zaatar », puis réserver.
Dans une grande poêle, à feu moyen-vif, faire chauffer l’huile d’olive. Former des croquettes de couscous d’environ ¼ tasse, puis les déposer dans l’huile chaude. Presser délicatement le dessus des croquettes avec une spatule afin de les aplatir légèrement. Cuire de 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que les croquettes soient bien dorées.
Servir avec la sauce au zaatar.