Dumplings au saumon et à la ciboulette & sauce à tremper au vinaigre d’érable

Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

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À servir comme entrée spectaculaire ou comme repas, nos dumplings au saumon et à la ciboulette sont croustillants, satisfaisants et surtout irrésistibles lorsqu’on les plonge dans leur sauce à tremper au vinaigre d’érable. Un plat différent et marqué par les notes aigres-douces, complexes et légèrement caramélisées du vinaigre d’érable, un produit fièrement québécois. On est complètement sous le charme de ce produit d’ici!

Recette présentée par

Particularités

Portions35 dumplings
Préparation45 min
Cuisson15 min
Repos-

CongélationLes dumplings non cuits se congèlent.
ConservationÀ consommer immédiatement après la cuisson.

Ingrédients

3 c. à soupe d’huile végétale
35 pâtes à wontons
2 c. à soupe d’eau

Pour la farce

225 g de filet de saumon, cuit (voir note)
1 tasse de bok choys émincés
1 oignon vert, haché finement
2 c. à soupe de ciboulette hachée
1 c. à thé de vinaigre d’érable
Sel

Pour la sauce à tremper

3 c. à soupe de vinaigre d’érable
2 c. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe de sirop d’érable ambré, pour son goût riche
1 c. à thé de ciboulette hachée

Étapes

Dans une grande poêle antiadhésive munie d’un couvercle, verser l’huile végétale et remuer pour l’étaler.
Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients « pour la sauce à tremper », puis réserver au réfrigérateur.
Dans un grand bol, déposer tous les ingrédients « pour la farce » et bien mélanger.
Sur une surface de travail propre et sèche, déposer les pâtes à wontons, puis en garnir le centre avec environ 1 c. à soupe de farce. À l’aide d’un pinceau ou avec les doigts, humidifier légèrement le contour des pâtes à wontons avec de l’eau, puis les refermer. Déposer les dumplings dans la poêle contenant l’huile au fur et à mesure.
Verser l’eau dans la poêle, mettre le couvercle, la déposer sur un rond à feu moyen, puis laisser cuire sans remuer de 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que l’eau s’évapore et que les dumplings crépitent et soient bien dorés.
Vérifier la coloration de la base d’un dumpling et poursuivre la cuisson au besoin. Servir avec la sauce à tremper.