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Soupe à la courge poivrée & au lait de coco

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Une petite recette de soupe qui n’a pas besoin d’être mélangée au robot et qui ne salit pas la cuisine. Vous pouvez même y ajouter d’autres ingrédients qui traînent dans votre réfrigérateur (viande, pâtes, légumes, etc.) pour la personnaliser et éviter le gaspillage.

Particularités

Portions2
Préparation10 min
Cuisson10 min
Repos-

CongélationNe se congèle pas
Conservation2 à 3 jours au réfrigérateur

Ingrédients

Pour le bouillon

3 tasses de courge poivrée, pelée et coupée en cubes de 3 cm
2 tasses de bouillon de bœuf

Options de remplacement

bouillon de votre choix
2 c. à thé de miel
1 c. à thé de poudre d’ail
1 c. à thé de gingembre frais, râpé
1/4 de c. à thé de sel
1 boîte (400 ml) de lait de coco

Pour les garnitures

2 oignons verts, émincés
1 c. à thé de graines de sésame
Quelques tranches de viande à fondue chinoise (optionnel)

Étapes

Dans une casserole, verser tous les ingrédients « pour le bouillon », à l’exception du lait de coco. Porter à ébullition, puis réduire le feu. Laisser mijoter pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.
Ajouter le lait de coco et les garnitures, puis poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes. Rectifier l’assaisonnement au besoin et servir.