Soupe aigre et piquante au tofu, aux shiitakes & aux pousses de bambou

Crédit photo: Dana Dorobantu

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La soupe aigre et piquante est un classique de la cuisine asiatique. C’est une soupe assez consistante et forte en goût à cause des shiitakes. C’est savoureux!

Particularités

PortionsPour 4
Préparation15 min
Cuisson1 h 10 min
Repos-

CongélationSe congèle
Conservation4-5 jours au réfrigérateur

Ingrédients

Pour le bouillon

6 tasses de bouillon de bœuf
2 sachets (14 g chacun) de shiitakes séchés, tranchés
1/4 de tasse de vinaigre de riz
1 c. à thé de sambal oelek (ou de sauce sriracha)
1 c. à thé d’huile de sésame
Sel et poivre, au goût
3 c. à soupe de fécule de maïs, diluée dans 3 c. à soupe d’eau froide

Pour la garniture

1/2 bloc (454 g) de tofu mi-ferme, coupé en dés
1 boîte (199 ml) de pousses de bambou, rincées et égouttées
2 tasses de bébés épinards (ou de feuilles de bok choys)
1/4 de tasse d’oignons verts, tranchés finement en biseau

Étapes

Dans un chaudron, combiner tous les ingrédients « pour le bouillon », à l’exception de la fécule de maïs diluée. Porter à ébullition, réduire le feu, puis laisser frémir pendant 1 heure.
Porter de nouveau à ébullition, puis ajouter la fécule de maïs diluée tout en fouettant. Remuer jusqu’à ce que la soupe épaississe, puis éteindre le feu sans retirer le chaudron.
Ajouter tous les ingrédients « pour la garniture », puis laisser réchauffer de 5 à 10 minutes. Servir.