Soupe style Elotes

Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

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Êtes-vous un amateur d’Elotes, ces fameux maïs assaisonnés, reconnus comme étant l’un des aliments les plus populaires de la cuisine mexicaine? On s’est amusé à transformer toutes ces bonnes saveurs, mais en soupe! Une façon réconfortante de profiter des soirées plus fraîches de la fin de l’été.

Portions4 portions
Préparation20 min
Cuisson20 min
Repos-

Congélation Se congèle.
Conservation4 à 5 jours au réfrigérateur

Ingrédients

2 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon coupé en dés
2 gousses d’ail hachées finement
1 c. à soupe d’épices à chili Trois fois par jour
Les grains de 6 épis de maïs
¼ tasse de coriandre fraîche hachée finement
4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
Le jus de deux limes
Sel et poivre, au goût

Pour la garniture

De la crème sûre
Du fromage Cotija ou feta, émietté
Un piment jalapeno tranché
De la coriandre fraîche, hachée
Une pincée d’épices à chili Trois fois par jour
Quelques lanières de tortillas, frites

Étapes

Dans un chaudron, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajouter les morceaux d’oignons, puis laisser cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que l’oignon commence à devenir translucide.
Ajouter l’ail et les épices à chili et continuer la cuisson pendant 1 minute.
Ajouter les grains de maïs, la coriandre et le bouillon, puis amener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes.
Déposer la moitié de la soupe dans un mélangeur et broyer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et crémeuse. Remettre dans le chaudron et laisser mijoter pendant encore 5 minutes.
Ajouter le jus de lime et la crème et assaisonner, au goût.
Verser la soupe dans les bols, puis garnir de crème sûre, de fromage, de tranches de jalapeno, de coriandre, d’épices à chili et de lanières de tortillas.