Trois idées de trempettes sèches & huile d’olive

Crédit photo: Cindy Boyce

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Une amie qui revenait de voyage m’a fait goûter au dukka et j’ai capoté! Je suis du type sauce, alors je ne m’attendais pas vraiment à aimer une trempette sèche. Mais c’est parce que je ne comprenais pas qu’en fin de compte, ça n’a rien de sec grâce à l’huile d’olive.

En fait, le concept est de tremper du pain dans l’huile d’olive, et ensuite, dans le mélange d’épices sèches (je donne 3 options ici).

L’important, c’est de servir les trempettes avec une huile d’olive de qualité. Servez une ou plusieurs versions à vos invités, question de faire découvrir une nouvelle façon de manger du pain. Tout le monde va adorer, promis!

Particularités

PortionsPour 4 à 6 par version
Préparation8 min
Cuisson-
Repos-

CongélationNe se congèle pas
Conservation2 à 3 jours au réfrigérateur

Ingrédients

Environ ¼ tasse d’huile d’olive (j’utilise celle de La Belle Excuse)
Pain de campagne frais, coupé en cubes

Dukka classique

2 c. à soupe d’amandes, hachées finement (ou de noisettes)
1 c. à soupe de graines de sésame
1/2 c. à thé de paprika doux
1/2 c. à thé de cumin moulu
1/2 c. à thé de poudre d’oignon
1/4 de c. à thé de fleur de sel (j’utilise celle de La Belle Excuse)
1/4 de c. à thé de poivre moulu

Herbes & sésame

2 c. à soupe de graines de sésame
4 à 6 branches de thym frais, effeuillées et hachées
2 c. à soupe de ciboulette fraîche, hachée
1 c. à soupe d’aneth frais, haché
Le zeste de ½ citron
1/4 de c. à thé de fleur de sel (j’utilise celle de La Belle Excuse)
1/4 de c. à thé de poivre moulu

Noix & balsamique

2 c. à soupe de noix de Grenoble, hachées finement
2 c. à soupe d’amandes, hachées finement (ou de noisettes)
1 c. à thé de vinaigre balsamique (j’utilise celui de La Belle Excuse)
1/4 de c. à thé de piment d’Espelette (ou de piment d’Alep)
1/2 c. à thé de poudre d’oignon
1/4 de c. à thé de fleur de sel (j’utilise celle de La Belle Excuse)
1/4 de c. à thé de poivre moulu

Étapes

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la trempette sèche sélectionnée.
Dans un autre petit bol, verser de l’huile d’olive en quantité suffisante.
Tremper d’abord la mie de pain dans l’huile d’olive, puis dans la trempette sèche afin que le mélange adhère au pain. Déguster.