MINI TOURTIÈRES LARDONS & OIGNONS PERLÉS
- Portions6 mini tourtières
- Préparation30 min
- Cuisson1 h
- Repos45 min
- CongélationSe congèle.
- Conservation 3 à 4 jours au réfrigérateur.
Ingrédients
- 2 abaisses de pâte brisée, maison ou du commerce
POUR LES OIGNONS
- ½ tasse d’oignons perlés
- 2 c. à soupe de beurre
- ¼ de tasse de sucre
- 1 tasse d’eau
POUR LA GARNITURE
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail hachées
- 250 g de bœuf haché
- 200 g de porc haché
- ¼ c. à thé de clou de girofle moulu
- ½ c. à thé de cannelle moulue
- ½ tasse de lardons, coupés en cubes
- 3 pommes, coupées en petits cubes
POUR LA DORURE
- 1 œuf légèrement battu
- 2 c. à soupe de lait
Étapes
1. Préchauffer le four à 350 °F.
2. Dans une casserole, verser tous les ingrédients « pour les oignons ». Cuire à feu moyen doux jusqu’à ce que les oignons soient bien caramélisés (voir astuce). Réserver.
3. Dans une casserole, à feu moyen, faire chauffer l’huile, puis faire revenir l’ail pendant 2 minutes. Ajouter le bœuf et le porc haché. Assaisonner. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la viande soit cuite.
4. Une fois les oignons perlés légèrement refroidis, couper en deux,puis ajouter à la viande.
5. Ajouter le reste des ingrédients « pour la garniture ». Bien mélanger.
6. Rectifier l’assaisonnement au besoin et laisser refroidir complètement au réfrigérateur.
7. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte brisée. Découper 12 cercles de pâte d’une circonférence d’environ 1, puis foncer 6 moules à muffins. Garnir du mélange à tourtière refroidi.
8. Dans un petit bol, mélanger l’œuf avec le lait. Badigeonner le rebord extérieur de la pâte des petites tourtières.
9. Placer un disque de pâte sur le dessus de chaque tourtière pour les refermer. À l’aide d’un couteau, faire quelques incisions sur le dessus des tourtières, puis badigeonner avec le mélange d’œuf battu.
10. Enfourner les tourtières pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.
Trucs et astuces
Pour la caramélisation des oignons perlés, découper un cercle de papier parchemin, du même diamètre que celui de la casserole. Couper un trou au centre de la feuille, afin de créer une cheminée. Déposer la feuille trouée sur le dessus des oignons et cuire pendant 10 minutes. Retirer la feuille et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les oignons soient caramélisés.
