Orzo aux herbes & au citron

Recette issue du magazine No7 - Printemps 2017

Crédit photo : Andréanne Gauthier

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J’aime bien mélanger le tomalli (la partie verte dans le homard) avec cet accompagnement en le combinant aux ingrédients de la sauce. Ça donne à l’orzo un délicieux goût de homard.

Particularités

PortionsPour 6 à 8 portions
Préparation8 min
Cuisson5 min
Repos-

CongélationNe se congèle pas
Conservation2 à 3 jours au réfrigérateur

Ingrédients

2 tasses d’orzo
2 tasses de cresson (ou de roquette)

Pour la sauce

½ tasse de feuilles de basilic
½ tasse de ciboulette, coupée en tronçons
¼ de tasse d’estragon, effeuillé
Le jus de 1 citron
¼ de tasse d’huile végétale
¼ de tasse d’eau
Sel et poivre, au goût

Étapes

Porter une grande casserole d’eau à ébullition, puis cuire l’orzo selon les indications sur l’emballage. Égoutter et réserver.
Combiner tous les ingrédients « pour la sauce » et les broyer au pied-mélangeur jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
Mélanger la sauce et le cresson dans l’orzo, puis servir en accompagnement chaud, tiède ou froid.