Risotto à la milanaise
Un risotto classique, avec une touche de safran pour vous réchauffer en ces temps plus froids. Il est parfait pour accompagner les plats mijotés.
À servir bien chaud, bien crémeux et avec tout l’amour que ce plat mérite!
- PortionsPour 4 Personnes
- Préparation10 min
- Cuisson20 min
- Repos-
- CongélationSe congèle
- Conservation3 à 4 jours au réfrigérateur
Ingrédients
- 1 c. à thé de safran
- 3 c. à soupe de beurre
- 1 petit oignon, haché finement
- 1 1/2 tasse de riz arborio
- 2/3 de tasse de vin blanc
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 1/2 tasse de parmesan fraîchement râpé (ou plus, au goût)
- Sel et poivre, au goût
Étapes
- Dans un bol, mélanger le safran avec 1 c. à soupe d’eau chaude. Laisser reposer.
- Dans un chaudron, faire chauffer le bouillon de légumes. Réserver.
- Dans une casserole, faire revenir l’oignon dans le beurre pendant 5 minutes puis ajouter le riz. Laisser le riz chauffer avec les oignons pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajouter le vin, le safran et l’eau puis faire cuire jusqu’à ce que le vin soit absorbé.
- À l’aide d’une louche, verser 1 tasse du bouillon chaud sur le riz puis attendre que le tout soit absorbé. Brasser régulièrement puis répéter cette étape jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon à ajouter.
- Terminer avec le parmesan râpé puis bien assaisonner.
Recette publiée le août 19, 2018
