Tombée d’épinards au gingembre & fromage grillé citronné

Crédit photo: Cindy Boyce

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Cette recette est parfaite en entrée ou pour accompagner plusieurs plats indiens à partager. J’ai choisi de garder les aliments en plus gros morceaux que dans la version originale pour avoir plus de texture.

Particularités

PortionsPour 4
Préparation15 min
Cuisson10 min
Repos-

CongélationNe se congèle pas
Conservation2-3 jours au réfrigérateur

Ingrédients

Pour les épinards

2 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon, tranché finement
1 gousse d’ail, hachée
1 c. à thé de gingembre frais, haché
1 c. à thé de curcuma moulu
1/4 de c. à thé de piment broyé
6 tasses de bébés épinards
Sel et poivre, au goût
1/2 tasse de yogourt nature

Pour le fromage grillé

2 c. à soupe d’huile d’olive
1 morceau de fromage à griller
Le jus de 1 citron

Étapes

Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen, faire chauffer l’huile d’olive, puis attendrir l’oignon, l’ail, le gingembre et les épices pendant 5 minutes. Ajouter les épinards, assaisonner, puis laisser fondre. Retirer du feu et réserver.
Dans une autre poêle antiadhésive, à feu moyen-vif, faire chauffer l’huile d’olive, puis dorer le fromage de chaque côté. Déglacer avec le jus de citron, puis réserver.
Au moment de servir, incorporer le yogourt à la tombée d’épinards, puis déposer dans une assiette de service. Garnir avec le fromage grillé et arroser de jus de cuisson.