Lasagne aux poireaux & aux courgettes caramélisés

Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

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Si vous êtes friands de poireaux, que vous n’en avez jamais assez et qu’ils figurent dans le top 3 de vos légumes préférés, on vous garantit que vous aimerez cette recette! Mais idéalement, vous devrez aussi aimer les courgettes! Cette lasagne végétarienne est simple à préparer et savoureuse, et elle crie vraiment « automne »!

Particularités

Portions6 à 8
Préparation20 min
Cuisson1 h 15
Repos5 à 10 min

CongélationSe congèle avant ou après la cuisson.
ConservationSe conserve 3 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

9 lasagnes
1 filet d’huile d’olive
4 poireaux, émincés en demi-rondelles
1 oignon jaune, émincé
2 gousses d’ail, hachées finement
2 courgettes, tranchées en fines rondelles
Sel et poivre, au goût
1 boîte (398 ml) de cœurs d’artichauts, égouttés
¼ tasse de persil italien haché
1 contenant (400 g) de fromage ricotta
2 tasses de fromage mozzarella râpé

Étapes

Préchauffer le four à 350 °F. Graisser un plat à gratin, puis réserver.
Dans un grand chaudron d’eau bouillante salée, faire cuire les lasagnes environ 5 minutes et égoutter. Elles poursuivront leur cuisson au four. Réserver.
Dans une grande poêle à hauts rebords, faire chauffer un généreux filet d’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajouter les poireaux, l’oignon, l’ail et les courgettes. Assaisonner, puis cuire jusqu’à ce que les légumes deviennent très tendres, dorés et caramélisés, de 25 à 30 minutes. Ajouter les cœurs d’artichauts et le persil et bien mélanger. Retirer du feu.
Assembler la lasagne en superposant plusieurs étages selon l’ordre suivant: pâtes, légumes, ricotta et mozzarella. Recommencer jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’ingrédients et terminer avec un étage de fromage mozzarella.
Enfourner de 35 à 40 minutes et terminer la cuisson sous le gril pour obtenir une jolie coloration. Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de servir.