Beurre au barbecue & à l’estragon pour crustacés
Crédit photo : Sylvie Li
Ma toute nouvelle confection de beurre pour accompagner le homard. Une petite variante pour ceux qui se dédient corps et âme à la saison du homard.
Ici, j’ai utilisé des queues de homard, mais ça peut aussi bien être des homards entiers ou même des crevettes papillon ou des langoustines.
- PortionsPour 2 homards
- Préparation8 min
- Cuisson5 min
- Repos-
- CongélationSe congèle.
- ConservationLe beurre se conserve 1 semaine au réfrigérateur.
Ingrédients
- 4 queues de homard, cuites (ou 2 homards entiers)
Un filet d’huile d’olive - Quartiers de citron, pour servir
Pour le beurre
- ¼ tasse de beurre
- 1 c. à thé de paprika
- 1 c. à thé de poudre d’oignon
- 2 c. à soupe d’estragon frais, haché
- 2 c. à thé de sauce barbecue, du commerce
- 1 gousse d’ail, hachée
- Sel et poivre, au goût
Étapes
- Dans un bol, combiner tous les ingrédients « pour le beurre », puis faire chauffer au four à micro-ondes de 30 à 45 secondes afin de faire fondre le beurre et de cuire l’ail légèrement. Réserver.
- Préchauffer le barbecue à feu moyen (environ 400°F).
- Couper les queues de homard en 2 dans le sens de la longueur, puis les huiler légèrement.
- Griller d’abord la chair du homard pendant quelques secondes, puis les retourner.
- Placer les queues de homard sur la grille supérieure et les badigeonner généreusement avec le beurre.
- Fermer le couvercle du barbecue, puis cuire de 2 à 3 minutes.
- Servir avec un peu de citron pressé.
Recette publiée le mai 27, 2019
