Pâtes aux têtes de violon, au bacon & au citron

Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

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Une autre recette pour vous permettre de découvrir et d’apprécier les têtes de violon, ces petits légumes sauvages qu’on connaît encore trop peu. Les incorporer à un plat de pâtes simple qui se prépare rapidement, c’est une façon parfaite de les mettre en valeur!

Portions4
Préparation25 min
Cuisson20 min
Repos-

CongélationSe congèle.
ConservationSe conserve de 3 à 4 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

1 sac (454 g) de pâtes longues au choix
¼ tasse de beurre
3 gousses d’ail, hachées finement
Environ 20 têtes de violon, blanchies (voir note)
Le jus de ½ citron
8 tranches de bacon, cuites et hachées
¼ tasse de persil frais haché
1 tasse de fromage gruyère, râpé, divisé
Sel et poivre, au goût

Étapes

Porter un grand chaudron d’eau à ébullition et cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage.
Dans une grande poêle ou un wok, faire fondre le beurre. Ajouter l’ail et faire dorer pendant 1 minute. Ajouter les têtes de violon et cuire pendant environ 5 minutes.
Ajouter le jus de citron et bien mélanger.
Ajouter le bacon, les pâtes et les ¾ du gruyère. Bien mélanger et assaisonner au goût.
Garnir de persil et du gruyère restant, puis servir.