Aiglefin en croûte d’olives, de menthe & de citron
- Portions4 Portions
- Préparation10 min
- Cuisson8 à 10 min
- Repos-
- CongélationNe se congèle pas
- Conservation1 à 2 jours au réfrigérateur
Ingrédients
- 4 filets (200 g chacun) d’aiglefin
Pour la croûte
- 3/4 de tasse de chapelure panko
- 1/4 de tasse d’olives Kalamata dénoyautées, hachées finement
- 1/4 de c. à thé de poudre d’ail
- 1/4 de tasse de feuilles de menthe fraîche, hachées
- Le zeste de ½ citron
- 1/4 de tasse de mayonnaise
- 1 c. à thé de sauce sriracha (ou d’autre sauce épicée)
- Sel et poivre, au goût
Étapes
- Préchauffer le four à 400 °F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin, puis réserver.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients « pour la croûte », puis en couvrir les filets d’aiglefin.
- Placer les filets d’aiglefin sur la plaque, puis cuire au four de 8 à 10 minutes, selon l’épaisseur du poisson. Terminer rapidement la cuisson sous le gril afin de dorer légèrement la croûte.
- Servir sur un riz pilaf.
Recette publiée le août 19, 2018
