Quesadillas au saumon & salsa à l’ananas

Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

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Une recette qui se mange aussi bien au dîner qu’au souper et qui est simple à préparer. On peut même la cuisiner d’avance et sortir les quesadillas du congélateur quelques heures avant de les faire griller!

Particularités

Portions2
Préparation15 min
Cuisson8 min
Repos-

CongélationSe congèle.
Conservation1 à 2 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

2 pavés de saumon, cuits et émiettés grossièrement
6 feuilles de basilic frais, hachées
¼ tasse de crème sure
Sel et poivre, au goût
2 grandes tortillas de farine
1 tasse de fromage mozzarella râpé
Un filet d’huile d’olive

Pour la salsa

1 boîte (398 ml) d’ananas tranchés, égouttés et hachés
½ tasse de sauce chili douce
¼ tasse de coriandre fraîche hachée finement
1 oignon vert, haché finement
1 c. à thé de vinaigre de riz
1 c. à thé de cassonade
Sel et poivre, au goût

Étapes

Dans un bol, mélanger le saumon avec le basilic et la crème sure et assaisonner.
Garnir la moitié des tortillas avec le mélange de saumon, puis ajouter la mozzarella. Replier les tortillas en deux.
Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen et griller les quesadillas pendant environ 8 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que le fromage soit fondu.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients « pour la salsa ». Servir avec les quesadillas.