PÂTÉ « SUÉDOIS »

Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

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POUR LA VIANDE

Huile d’olive, pour la cuisson

2 oignons jaunes, hachés

2 gousses d’ail, hachées

1 lb de porc haché

½ lb de boeuf haché

¼ de tasse de chapelure

Sel et poivre, au goût

POUR LA SAUCE

2 c. à soupe de beurre

2 c. à soupe de farine

1 ½ tasse de bouillon de poulet

1 c. à soupe de moutarde de dijon

1 c. à soupe de miel

1 c. à thé de sauce Worcestershire

¼ de tasse de crème 15%

Sel et poivre au goût

POUR LES POIS

4 tasses de pois verts surgelés, décongelés

¼ de tasse de crème 15%

POUR LA PURÉE DE POMMES DE TERRE

8 pommes de terre jaunes

¼ de tasse de crème 15%

3 c. à soupe de beurre

Sel et poivre, au goût

Confiture d’airelles (optionnel)

POUR LA VIANDE

Dans une poêle, à feu moyen, attendrir les oignons dans un filet d’huile d’olive. Augmenter le feu à moyen-vif puis ajouter le porc et le bœuf. Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit cuite. Réserver.

POUR LA SAUCE

Dans une casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre et ajouter la farine. À l’aide d’un fouet, mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte. Laisser cuire pendant quelques secondes puis verser graduellement le bouillon de poulet en fouettant continuellement afin d’obtenir une sauce lisse. Assaisonner généreusement. Ajouter le reste des ingrédients « pour la sauce » et bien mélanger. Incorporer la viande cuite. Réserver.

POUR LES POIS

Dans un bol, verser 1 tasse de pois verts et la crème 15%, puis réduire en purée à l’aide d’un pied-mélangeur. Incorporer le reste des pois et mélanger à la cuillère. Assaisonner. Réserver.

POUR LA PURÉE DE POMMES DE TERRE

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’une fourchette traverse leur chair. Égoutter. À l’aide d’un pilon, piler les pommes de terre. Incorporer la crème et le beurre. Assaisonner.

POUR L’ASSEMBLAGE

Dans un plat allant au four, étendre le mélange de viande et de sauce au fond. Verser les pois et étaler. Terminer en étalant la purée de pommes de terre sur le dessus. Enfourner pendant 30 minutes. Laisser refroidir quelques minutes et servir avec de la confiture d’airelles.