Bol de poulet à l’orange & vinaigrette ranch

Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

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Avez-vous déjà goûté au poulet de la Ferme des Voltigeurs? C’est un poulet frais, juteux et plein de saveur! Ici, on a cuit un poulet entier pour en faire des bols, et l’avantage d’utiliser un poulet entier, c’est qu’il nous en reste pour le lendemain!

Recette présentée par

Portions4
Préparation20 min
Cuisson2 h
Repos-

CongélationLe poulet se congèle.
ConservationSe conserve de 2 à 3 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

Pour le poulet à l’orange

1 poulet entier Ferme des Voltigeurs
3 oranges, coupées en 2
4 gousses d’ail, hachées
3 branches de thym frais
2 branches de romarin frais
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de paprika
Sel et poivre, au goût
1 branche de persil frais, pour garnir
1 branche d’aneth frais, pour garnir

Pour la vinaigrette ranch

½ tasse de mayonnaise
¼ tasse de crème sure
3 c. à soupe de jus d’orange
2 c. à soupe de persil frais haché
2 c. à soupe de ciboulette hachée
1 c. à soupe d’aneth frais haché
1 c. à thé de poudre d’ail
1 c. à thé de poudre d’oignon
1 c. à thé de moutarde en poudre
Sel et poivre, au goût

Pour les bols

1 petite tête de brocoli, coupée en fleurons
1 tête de laitue romaine, hachée grossièrement
Les grains de 2 épis de maïs
½ tasse de copeaux de parmesan
1 c. à soupe de câpres
1 tasse de croûtons de pain

Étapes

Préchauffer le four à 350 °F et placer la grille au centre.
Déposer le poulet dans un plat allant au four, puis ajouter 2 oranges (4 moitiés), l’ail, le thym et le romarin dans la cavité du poulet. Frotter l’extérieur du poulet avec les moitiés d’orange restantes, l’huile d’olive et le paprika. Assaisonner.
Enfourner le poulet pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce que la température interne du poulet atteigne 180 °F (82 °C), en l’arrosant régulièrement.
Pendant ce temps, porter un chaudron d’eau à ébullition. Ajouter les fleurons de brocoli et cuire pendant 1 minute pour les blanchir. Égoutter et transférer dans un bol d’eau glacée pour arrêter la cuisson.
Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients « pour la vinaigrette ranch ». Réserver au frais.
Lorsque le poulet est cuit et légèrement refroidi, découper les morceaux désirés.
Dans un grand bol, mélanger la laitue avec les fleurons de brocoli, le maïs, les copeaux de parmesan, les câpres et les croûtons de pain.
Remplir des bols avec la salade, puis ajouter les morceaux de poulet. Garnir avec le persil et l’aneth et servir avec la vinaigrette.