Bols de vermicelles au poulet aux arachides & aux légumes frais

Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

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Comme plusieurs, je me suis découvert une vraie passion pour les bols depuis quelques années! C’est l’ultime vide-frigo qui se transforme en salade de luxe parfaite. C’est simple, c’est frais, c’est facile à préparer, et avec le poulet Ferme des Voltigeurs, c’est tout simplement délicieux!

Recette présentée par

Portions4
Préparation20 min
Cuisson-
Repos-

Congélation Ne se congèle pas.
Conservation Se conserve de 2 à 3 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

Pour le poulet aux arachides

6 hauts de cuisses de poulet Ferme des Voltigeurs, sans la peau et désossés
¼ tasse de beurre d’arachide crémeux
2 c. à soupe d’huile neutre
2 c. à soupe de sauce tamari
1 c. à soupe de sauce chili à l’ail

Pour la vinaigrette

Le jus de 1 lime
¼ tasse de beurre d’arachide
2 c. à soupe d’eau
2 c. à soupe de sirop d’érable
Sel et poivre, au goût

Pour les bols

4 portions (37,5 g chacune) de vermicelles de riz
2 tasses de laitue hachée
1 tasse de chou rouge
1 avocat, tranché
1 concombre libanais, tranché
1 mangue, pelée et coupée en lanières
1 oignon vert, tranché, pour garnir
½ tasse d’herbes fraîches (basilic, coriandre et menthe), pour garnir

Étapes

Préchauffer le four à 400 °F, placer la grille au centre et tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin ou d’une feuille antiadhésive réutilisable.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients « pour le poulet aux arachides ». Bien mélanger pour enrober le poulet de sauce.
Déposer le poulet sur la plaque et enfourner pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Retirer du four, hacher grossièrement et réserver.
Porter une casserole d’eau à ébullition. Ajouter les vermicelles de riz, retirer du feu, puis laisser reposer pendant 3 à 4 minutes. Égoutter et réserver.
Dans un petit bol, combiner tous les ingrédients « pour la vinaigrette ».
Garnir des bols de vermicelles de riz, de laitue, de chou, d’avocat, de concombre et de mangue. Ajouter le poulet, puis garnir avec l’oignon vert et les herbes fraîches et servir avec la vinaigrette.