Mini-quiches aux oignons caramélisés

Crédit photo: Sylvie Li

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Plusieurs personnes se retrouvent avec une tonne de bouches à nourrir pour le temps des fêtes, alors cette semaine, j’ai décidé de partager avec vous des idées de recettes économiques à produire en grande quantité… et à l’avance!

Êtes-vous « team j’ai 800 humains à nourrir » ou « team tranquillos, on garde ça intime cette année »?

Particularités

Portions24 mini-quiches
Préparation40 min
Cuisson40 min
Repos10 min

CongélationSe congèle.
ConservationSe conserve de 3 à 4 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

2 c. à soupe d’huile végétale
1 c. à soupe de sucre
3 tasses d’oignons, hachés finement
¼ tasse d’eau
2 c. à soupe de sauge fraîche, hachée
1 kg de pâte à tarte, maison ou du commerce
6 œufs
¼ tasse de mayonnaise
½ c. à thé de sel

Étapes

Dans une grande poêle, à feu moyen-vif, combiner l’huile végétale, le sucre et les oignons, puis cuire pendant 10 minutes en remuant à l’occasion afin que les oignons soient bien colorés.
Ajouter l’eau et la sauge, bien remuer, puis réserver dans un bol.
Huiler 24 petits moules à tartelettes, puis réserver.
Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte à une épaisseur de 2 mm. Découper des cercles de 10 cm et recouvrir les moules de pâte. Réserver.
Préchauffer le four à 350°F et placer la grille au centre.
Dans un grand bol, fouetter les œufs, la mayonnaise, le sel et le mélange d’oignons, puis verser à rebord dans chacune des tartelettes.
Cuire au four pendant 30 minutes.