Casserole de riz vert aux crevettes, poulet, chorizo & légumes
Particularités
- PortionsPour 6
- Préparation20 min
- Cuisson30 min
- Repos5 min
- CongélationNe se congèle pas.
- Conservation2 à 3 jours au réfrigérateur
Ingrédients
- 1 tasse de riz basmati
- 1 c. à soupe d’huile végétale
- 1 poivron jaune, coupé en cubes
- 6 hauts de cuisse de poulet, coupés en quatre
- 1/2 tasse de chorizo, coupé en dés
- 2 tasses de bouillon de poulet
- Sel et poivre, au goût
- 2 tasses de patates douces, coupées en cubes
- 2 tomates, coupées en dés
- 1 tasse de crevettes de grosseur moyenne, cuites
Pour le riz vert
- 1 tasse de persil frais (feuilles et tiges)
- 1 tasse de coriandre fraîche (feuilles et tiges)
- 2 gousses d’ail
- 1 piment jalapeno, épépiné (optionnel)
- 1 c. à thé de cumin
- 1/2 tasse d’eau
Étapes
- Au robot, broyer tous les ingrédients « pour le riz vert » afin d’obtenir un mélange liquide. Réserver.
- Rincer le riz basmati à plusieurs reprises. Réserver.
- Dans une cocotte, à feu moyen, faire chauffer l’huile végétale, puis faire revenir le poivron, le poulet et le chorizo pendant 5 minutes. Verser le bouillon, puis laisser mijoter doucement pendant 10 minutes. Assaisonner.
- Ajouter le riz basmati, les patates douces et le mélange pour le riz vert. Bien remuer, couvrir, puis laisser mijoter à feu doux pendant 12 minutes.
- Retirer du feu, puis ajouter les tomates et les crevettes. Remuer, couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement au besoin et servir.
Recette publiée le août 19, 2018
