Salade de kale, lentilles, tomates & féta

Crédit photo : Sylvie Li

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Parfois, je me dis que les salades que je vous propose vont commencer à se ressembler un peu… T’sais, après 6 ans, je ne peux pas réinventer la roue non plus. Mais en même temps, mon objectif continuel est de vous inspirer à manger simplement et sainement.

Si, avec cette photo, je réussis à inciter une seule personne à commencer à se concocter de jolies salades comme repas, mon objectif sera atteint. <3

Particularités

PortionsPour 4 portions
Préparation15 min
Cuisson15 min
Repos-

CongélationNe se congèle pas.
ConservationSe conserve de 2 à 3 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

Pour la salade

½ tasse de lentilles du Puy
2 tasses de feuilles de chou frisé (kale), émincées finement
1 tasse de tomates cerises, coupées en 2
2 c. à soupe d’aneth frais, haché
½ tasse de fromage féta, émietté
2 oignons verts, émincés
¼ tasse d’amandes fumées, hachées
¼ tasse de canneberges séchées

Pour la vinaigrette

2 c. à soupe de jus de citron
2 c. à thé de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de sirop d’érable
¼ tasse d’huile d’olive de qualité
Sel et poivre, au goût

Étapes

Verser les lentilles dans une casserole et les couvrir d’eau. Porter à ébullition et laisser mijoter de 15 à 18 minutes afin qu’elles soient bien tendres. Égoutter, refroidir sous l’eau froide, puis réserver.
Dans un grand bol, fouetter tous les ingrédients « pour la vinaigrette ».
Ajouter le chou frisé et bien mélanger.
Ajouter ensuite les lentilles et le reste des ingrédients « pour la salade ». Bien mélanger, puis servir.