Club sandwich à la salade de poulet, aux raisins, au chou-fleur au cari & aux herbes

Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

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Un nouveau pain délicieux et texturé de la Boulangerie St-Méthode? Il ne nous en fallait pas plus pour être inspirés et découvrir de nouvelles recettes qui mettent en vedette le pain multi-céréales biologique, comme ce club sandwich aux saveurs surprenantes!

Recette présentée par

Portions1 à 2
Préparation15 min
Cuisson7 min
Repos-

Congélation Ne se congèle pas.
ConservationSe consomme immédiatement.

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Ingrédients

2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de mayonnaise
4 branches de coriandre fraîche, hachées
3 tranches de pain multi-céréales biologique de St-Méthode

Pour la salade de poulet

1 poitrine de poulet, cuite et hachée
¼ tasse de raisins rouges, coupés en deux
1 branche de céleri, hachée
2 c. à soupe de mayonnaise
2 branches de persil italien frais, hachées
Sel et poivre, au goût

Pour le chou-fleur

1 ou 2 tranches de chou-fleur (voir note)
2 c. à soupe de beurre fondu
1 c. à soupe de poudre de cari
1 pincée de piment de Cayenne
Sel et poivre, au goût

Étapes

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients « pour la salade de poulet ». Réserver.
Déposer une marguerite ou un cuiseur à vapeur dans un chaudron avec un peu d’eau et porter à ébullition. Déposer la tranche de chou-fleur dans la marguerite et cuire à la vapeur pendant 2 à 3 minutes pour l’attendrir.
Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu avec la poudre de cari, le piment de Cayenne, le sel et le poivre. Badigeonner la tranche de chou-fleur avec la sauce.
Dans une petite poêle, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter la tranche de chou-fleur et faire griller pour la colorer de chaque côté.
Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise et la coriandre.
Griller les tranches de pain au grille-pain, puis les tartiner avec la mayonnaise à la coriandre.
Assembler le club sandwich en suivant l’ordre suivant : pain, salade de poulet, pain, chou-fleur et pain.
Piquer 4 cure-dents dans le club sandwich, puis couper en 4 et servir.