Courge spaghetti de style porc effiloché
Voici une version végétarienne assez efficace du porc effiloché classique. Quand j’ai dit à Alex qu’on mangeait du porc effiloché sans porc, je voyais le mépris dans sa face. Mais en y goûtant, il a adoré et il m’a pardonné assez vite.
En fait, puisque la courge spaghetti se défait à la fourchette comme du porc bien cuit, ça donne vraiment un résultat extraordinaire.
Particularités
- Portions4 sandwichs
- Préparation30 min
- Cuisson8 min
- Repos-
- CongélationLe mélange de courge se congèle
- Conservation3 à 4 jours au réfrigérateur
Ingrédients
Pour la sauce
- 1 boîte (156 ml) de pâte de tomates
Options de remplacement
ketchup - 1/3 de tasse de vinaigre blanc
Options de remplacement
jus de pamplemousse ou jus d’orange - 1/4 de tasse de mélasse
Options de remplacement
miel, sirop de maïs, sucre - 1/4 de tasse de sauce HP
- 1 c. à soupe de sirop d’érable
- 1 c. à thé d’ail en poudre
Options de remplacement
oignon en poudre, chili en poudre ou moutarde en poudre - 1/4 de c. à thé de sel
- 5 gouttes de tabasco (optionnel)
Pour les sandwichs
- 4 à 5 tasse tasses de chair de courge spaghetti, cuite (voir astuce)
- 4 pains à sandwich
- Moutarde jaune, pour servir
- Mayonnaise, pour servir (optionnel)
- 4 cornichons marinés, tranchés
- Pousses ou verdure au choix, pour servir
Étapes
- Dans une casserole, combiner tous les ingrédients « pour la sauce ». Cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant occasionnellement.
- Dans un bol, verser la chair de courge et la sauce. Mélanger délicatement.
- Garnir chaque pain à sandwich au goût de moutarde, de mayonnaise, de cornichons, du mélange de courge et d’un peu de verdure. Déguster.
Trucs et astuces
– Pour la cuisson de la courge, il faut couper celle-ci en deux dans le sens de la longueur, puis en retirer les pépins. Recouvrir ensuite chaque moitié d’une pellicule plastique, puis cuire au four à micro-ondes pendant 8 minutes. Laisser tiédir, puis à l’aide d’une fourchette, gratter la chair.
– La sauce HP est une sauce à base de tamarin qui apporte une touche d’aigreur. Vous pourriez ajouter de la sauce Worcestershire pour ajouter un peu d’umami (mais non végé, par contre).
