Sandwichs aux tomates, au pesto et au fromage feta grillé
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle
On a souvent un surplus d’herbes fraîches. Voici donc une recette savoureuse qui vous permettra de ne pas les gaspiller : un sandwich qui se prépare rapidement (on peut même préparer le pesto à l’avance!) et parfait pour l’heure du lunch! C’est tellement une belle façon de savourer nos tomates et nos herbes du jardin!
Recette présentée par
- Portions2 sandwichs
- Préparation15 min
- Cuisson5 min
- Repos-
- CongélationLe pesto se congèle.
- ConservationÀ manger immédiatement (le pesto se conserve pendant une semaine au réfrigérateur)
Ingrédients
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 4 tranches de fromage feta
- 4 tranches de pain, au choix, de la boulangerie Arhoma
- 1 grosse tomate, tranchée
Pour le pesto
- ½ tasse de feuilles de basilic frais
- ¼ tasse de feuilles de menthe fraîche
- ¼ tasse de feuilles de persil frais
- 1 c. à soupe de pignons de pin
- 1 gousse d’ail
- ¼ tasse d’huile végétale
- 1 c. à soupe de jus de lime
- ¼ tasse de fromage parmesan râpé
- Sel et poivre, au goût
Étapes
- Au robot culinaire, hacher finement les feuilles de basilic, de menthe et de persil, les pignons de pin et la gousse d’ail.
- Ajouter le jus de lime et l’huile d’olive, et mélanger jusqu’à l’obtention d’une substance lisse.
- Ajouter le fromage et mélanger pour combiner. Réserver.
- Préchauffer le barbecue à 350 °F.
- Badigeonner le fromage feta d’huile d’olive, puis faire griller les tranches sur le barbecue.
- Badigeonner les tranches de pain de pesto, puis ajouter les tranches de tomate et de feta. Fermer les sandwichs et servir.
Recette publiée le juillet 10, 2023
