Crème de carottes & garniture de pacanes épicées à l’érable

Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

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Quand Juju (notre photographe officielle, fan d’automne et de petites laines) nous dit que cette soupe goûte comme « enfiler un foulard », on sait que c’est réussi. La garniture aux pacanes aussi est écœurante. On a d’ailleurs dû se retenir pour ne pas toute la manger… il fallait en laisser pour la soupe durant le shoot.

Particularités

PortionsPour 4 portions
Préparation15 min
Cuisson35 min
Repos-

CongélationSe congèle.
ConservationSe conserve de 4 à 5 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

2 c. à soupe de beurre
1 oignon, haché
Sel et poivre, au goût
4 tasses de carottes, pelées et coupées en rondelles
6 tasses de bouillon de légumes
1 pomme de terre, pelée et coupée en dés
1 c. à thé de sirop d’érable

Pour la garniture de pacanes

½ tasse de pacanes
1 c. à soupe de sirop d’érable
⅛ c. à thé de poudre de cari
⅛ c. à thé de paprika
Fleur de sel, au goût

Étapes

Préchauffer le four à 350 °F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à cuisson d’une feuille antiadhésive réutilisable, puis réserver.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients « pour la garniture de pacanes », puis étaler sur la plaque. Cuire au four de 5 à 6 minutes, puis laisser tiédir.
Dans une grande casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre, puis attendrir l’oignon pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit translucide. Bien assaisonner.
Ajouter les carottes, le bouillon de légumes, la pomme de terre et le sirop d’érable. Assaisonner encore une fois, puis porter à ébullition.
Laisser mijoter pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que les carottes et la pomme de terre soient bien tendres.
Au robot culinaire ou au pied-mélangeur, réduire le potage en purée lisse.
Rectifier l’assaisonnement au besoin, puis servir avec la garniture de pacanes.