CRÈME DE CÉLERI FACILE
Qui n’a jamais acheté un gros bouquet de céleri pour une seule branche, avant de le voir dépérir dans le bac à légumes?
Cette crème de céleri est née exactement de ce scénario : un reste de céleri qui méritait mieux que l’oubli. Ça donne une crème onctueuse et réconfortante, qui transforme un légume souvent relégué au rôle de figurant en véritable vedette.
Facile à faire, parfaite pour un dîner tout simple un mardi soir, pour accompagner un morceau de pain bien grillé, ou même en entrée lors d’un samedi soir un peu fancy.
- PortionsPour 4 à 6 portions
- Préparation15 min
- Cuisson25 min
- Repos-
- CongélationSe congèle
- Conservation 3 à 4 jours au réfrigérateur
Ingrédients
- ¼ de tasse de beurre
- 2 oignons jaunes, hachés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 4 tasses de céleri, coupé en petits morceaux
- ⅔ de tasse de farine
- 3 tasses de bouillon de poulet
- 2 tasses de lait
- 1 ½ tasse de crème 35%
- 1 c. à thé de sucre
- Sel et poivre, au goût
- ¼ de tasse de feuilles de céleri
Étapes
1. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-vif et cuire l’oignon, l’ail et le céleri pendant 8 minutes. Assaisonner.
2. Ajouter la farine et poursuivre la cuisson pendant 1 minute.
3. Ajouter le bouillon de poulet, le lait, la crème et le sucre, puis porter à frémissements.
4. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter, à découvert, pendant 5 minutes. Assaisonner, au goût.
5. Ajouter les feuilles de céleri et servir.
