Gaspacho au concombre & garniture de noisettes et de fromage de chèvre

Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

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Il y a quelque chose de tellement rafraîchissant à manger un gaspacho en pleine canicule. C’est léger et frais, tout en étant délicieux. Nous avons donc décidé de collaborer Montellier pour vous offrir une recette de gaspacho à partir, vous avez bien lu, d’eau pétillante! Ça fait changement du gaspacho traditionnel et c’est simple à préparer. L’ajout de l’eau pétillante à la fin amène une saveur de lime rafraîchissante et un peu de pétillant.

Recette présentée par

Portions4
Préparation15 min
Cuisson-
Repos-

CongélationNe se congèle pas
ConservationSe consomme immédiatement

Ingrédients

2 concombres, épluchés
1 tasse de raisins verts
1 échalote française
Le jus de ½ citron
4 tranches de pain blanc, coupées en cubes, sans les croûtes et légèrement grillées
½ tasse de yogourt nature
4 feuilles de menthe fraîche
1 poignée de coriandre fraîche
Sel et poivre, au goût
1 canette (355 ml) d’eau pétillante à la lime Montellier

Pour la garniture

1 branche d’aneth frais, hachée
4 feuilles de menthe fraîche hachées
½ tasse de noisettes grillées hachées grossièrement
¼ tasse de fromage de chèvre frais émietté

Étapes

Couper les concombres dans le sens de la longueur, puis retirer les pépins avec une petite cuillère.
Déposer tous les ingrédients, à l’exception de l’eau pétillante, dans un mélangeur, puis broyer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène.
Ajouter l’eau pétillante et mélanger délicatement à la main.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients « pour la garniture ».
Verser le gaspacho dans les bols et servir avec la garniture.