Soupe aux tortellinis, aux champignons & aux épinards

Crédit photo : Sylvie Li

Crédit accessoires : Bol : Gaïa

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Depuis le début de Trois fois par jour, je travaille avec une fille qui ADORE les tortellinis. Quand je vois des paquets de tortellinis à l’épicerie, je pense automatiquement à elle. C’est de loin son repas favori et ça me fait rire.

Dans son univers, les tortellinis sont un peu comme les licornes pour ma fille de 3 ans. C’est magique et sans limites.

Alors, si vous êtes comme Véro, vous allez être heureux parce que cette semaine, je partage plein de recettes pour cuisiner ces petites pâtes farcies.

Particularités

PortionsPour 4 portions
Préparation10 min
Cuisson20 min
Repos-

CongélationSe congèle.
ConservationSe conserve de 2 à 3 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

1 c. à soupe de beurre
1 oignon, haché
1 gousse d’ail, hachée
1 contenant (227 g) de champignons, hachés grossièrement
2 c. à soupe de farine tout usage
4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
½ tasse de crème 35 %
300 g de tortellinis (saveur au choix)
2 tasses de bébés épinards, hachés grossièrement
Sel et poivre, au goût
1 tasse de fromage cheddar, râpé

Étapes

Dans une grande casserole, à feu moyen-vif, faire fondre le beurre, puis faire revenir l’oignon, l’ail et les champignons pendant 5 minutes.
Ajouter la farine et remuer pendant 30 secondes.
Verser le bouillon en fouettant, puis porter à ébullition. Ajouter la crème et les tortellinis, puis cuire les tortellinis selon le temps de cuisson indiqué sur l’emballage (environ 10 minutes).
Ajouter les bébés épinards, assaisonner, puis servir avec le fromage râpé.