Soupe-repas aux légumes
Recette issue du magazine No6 - Hiver 2016
Crédit photo : Cindy Boyce
Particularités
- PortionsPour 1 portion
- Préparation10 min
- Cuisson10 min
- Repos-
- CongélationSe congèle (sans la garniture).
- Conservation2 à 3 jours au réfrigérateur
Ingrédients
Pour la soupe
- 1 c. à thé d’huile végétale
- 1 petit oignon, haché
- 1 petite courgette, coupée en demi-rondelles
- 1 c. à thé de pâte de curry rouge
- 1 tomate, coupée en dés
- 1 ½ tasse de bouillon de poulet (ou de bouillon de légumes)
- ¼ c. à thé de sauce de poisson
- 1 c. à soupe de sauce soya (ou de tamari)
Pour la garniture
- 1 portion de vermicelles de riz
- Une poignée de fèves germées
- 2 c. à soupe de coriandre, hachée (ou de menthe fraîche)
- 1 quartier de lime
Étapes
- Dans une casserole, à feu vif, faire chauffer l’huile végétale, puis faire revenir l’oignon et la courgette pendant 2 à 3 minutes.
- Incorporer le reste des ingrédients « pour la soupe » et laisser mijoter à feu moyen pendant 5 minutes.
- Ajouter les vermicelles de riz et cuire pendant 2 minutes. Garnir avec le reste des ingrédients. Servir.
Recette publiée le janvier 2, 2019
