Nouilles ramen épicées à l’érable, au tofu & aux champignons

Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

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Une recette qui plaira aux amoureux de champignons! Parfaite lorsqu’on veut quelque chose qui se prépare rapidement et qui a un côté réconfortant, avec un petit kick épicé et une touche sucrée!

Portions4
Préparation20 min
Cuisson25 min
Repos-

CongélationNe se congèle pas.
ConservationSe conserve de 2 à 3 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

4 paquets (85 g chacun) de nouilles ramen instantanées
2 c. à soupe d’huile végétale
1 bloc de tofu (454 g), coupé en cubes
2 gousses d’ail, hachées finement
3 c. à soupe de sirop d’érable
1 contenant (227 g) de champignons blancs, tranchés
1 contenant (125 g) de champignons shiitakes, tranchés
2 tasses de bébés épinards

Pour la sauce

¾ tasse de sirop d’érable
¼ tasse de sauce soya
1 gousse d’ail, hachée finement
1 c. à thé de flocons de piment rouge broyés, ou au goût
1 c. à soupe de fécule de maïs
1 c. à soupe d’eau

Étapes

Porter un grand chaudron d’eau à ébullition et cuire les nouilles ramen selon les indications sur l’emballage.
Déposer tous les ingrédients « pour la sauce », à l’exception de la fécule de maïs et de l’eau, dans un petit chaudron et porter à ébullition à feu moyen-vif. Diluer la fécule de maïs dans l’eau. Ajouter à la sauce et mélanger jusqu’à ce que cette dernière épaississe un peu. Réserver.
Dans un wok ou une grande poêle, faire chauffer l’huile végétale. Ajouter le tofu et faire dorer pendant 5 minutes. Ajouter l’ail et le sirop d’érable et continuer la cuisson pendant 1 à 2 minutes. Ajouter les champignons blancs et les shiitakes et continuer la cuisson pendant 10 minutes. Ajouter les épinards et continuer la cuisson pendant 2 minutes.
Ajouter les nouilles ramen et la sauce, bien mélanger et servir.